Malzemeler
1 çorba kaşığı keten tohumu
1 çorba kaşığı yulaf ezmesi
1 çay kaşığı tarçın
7 adet kuru mürdüm eriği
5 adet kuru kayısı 2 adet kuru incir
2 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı su (kuru meyveleri beklettiğimiz su)
1/2 çay bardağı zeytinyağı
3 yumurta 1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı esmer şeker.
Yapılışı
Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın. Bu sarının anaç bir özelliği vardır o yüzden yumurtanın sarısına önce şekeri ilave edip mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Tam buğday ununu eleyin ve yumurta sarısına ilave edilip mikser ile düşük devirde çırpmaya devam edin. Bu sefer hamur akışkan bir kıvamda olmalı.
Bu arada çaktırmadan kabartma tozunu da ilave edin.
Şimdi daha önceden ıslattığımız kuru meyvelerin suyu ile hamurun kıvamını biraz açın. Hani ıslattığımız meyveler demeyin yukarıda anlattım ya kabız olursanız yapın diye! İşte onun içine varsa mürdüm eriği ilave edin.
Yumurtanın akı yine bembeyaz köpük gibi olana kadar köpürtün. Bu sırada diğer malzemelerinizi de yumurta sarısından hazırladığımız karışıma ilave edin. Yulaf tarçın vs ne varsa bu sırada atın içine!
Şimdi yine önemli satır: Yumurta beyazının köpüğünü kaçırmadan tahta kaşıkla hamur ve yumurta akını karıştırın. Hazırlanan karışımı kek kalıbına boşaltın. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30 ya da 35 dakika pişirin.
