Malzemeler

• 1 kuzu bacak (5 - 6 kg), yağ kesilmiş  
• Salt Tuz
•  1 çay kaşığı taze kekik yaprakları veya kurutulmuş kekik
•  4 veya 5 biberiye dal (her biri 5 ila 6 inç uzun), durulanır, ya da 2 çay kaşığı kurutulmuş biberiye
•  12 olgun siyah incir 
•  2 limon
• 1 su bardağı kuru kırmızı şarap
•  2 yemek kaşığı balsamik sirke
•  2 yemek kaşığı şeker
• 1 / 2 fincan yağ yağsız tavuk suyu
•  1 / 4 fincan krem şanti veya krem fraîche 
•  Hazırlık
•  Kuzu yu bir tavaya koyunüzerine tuz serpin. tüm et üzerine kekik, biberiye dallarını koyun
• . incir ve limonları ykayıp durulayın.incirleri saplarını kesin daha sonra uzunlamasına yarıya kesinve kuzu etrafında, yüzü yukarı gelecek şekilde yatırın ilimonu ince dilim halinde kesip çaprazlama üzerine yerleştirinr. . Tepsiye yaklaşık 1 / 2 bardak şarap ve sirke dökün. . Şeker ile meyve serpin.
• . Fırında 225 °de, 1 / 2 1 saat pişirin . Kavurucu önlemek için tavaya sıvı buharlaşır gibi, daha fazla şarap ekleyin.y. Bazen, yavaşça meyve açın.Adet kenarları koyu; meyve, kavrulma başlarsa kaldırın.başka bir tabağa aktarın ve sıcak tutun biberiye atın. Toplam yaklaşık 3 / 4 su bardağı suyu yapmak için kaydırmak için yeterli suyu ekleyin, sonra krema ekleyin.s. teden akan etsuyu ile serbest karıştırarak, yüksek ateşte haddeleme kaynamaya getirin. . Küçük bir kase veya sürahi içine dökün.
• 5.. kuzu yu dilimleyip meyve ve etsuyu sosları ile servis ediniz