Geniş bir kapta, 3 / 4 fincan ılık (110 °) su üzerinde maya serpin.Yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika bekletin. Tuz ve 1 / 3 bardak zeytin yağı karıştırın.
bir hamur karıştırıcıda, 2 1 / 2 su bardağı un eklenir ve karıştırılır.Hamur artık yapışkan olunca ve yaklaşık 10 dakika,temiz bir kasede yüksek hızda çırpın.Hamur hala yapışkan ise, bir seferde daha , 1 çorba kaşığı daha un konur
Eğer elle karıştırma, 2 1 / 2 su bardağı unu ekleyin ve hamur ıslatılmış ve biraz esneyene kadar yoğurun.Hafifçe unlanmış bir tahta üzerine hamur dökün. Hamur 10 ila 12 dakika, yumuşak elastik ve artık yapışkan olana kadar yoğurun yapışmasını önlemek için un ilave ediniz
Hamur 4 eşit parçaya kesin.. Unlu kurulu ve kurumasını önlemek için plastik wrap ile kapak örtün.. 10 dakika bekletin..hafif unlanmış bir teknede hamuru yoğurun için.. servis tabağı büyüklüğünde hamuru açın kabarmasını engellemek için bir kaç yerinden çatalla delin.
fırının alt rafında soluk altın rengini alana pişirin.. Soğutmak için bir raf üzerine kabuk kaydırın..soğuduktan sonra Kalan hamur şekil ve pişirmek için tekrarlayın.tekar ısıtma pişmiş pizza yı, sıcak fırında yaklşık 1 dakika ısıtıp hızlı bir şekilde üzerine jambon , incir, ve her biri eşit roka.r. Kalan yağı, biberiye ve karabiber ile eşit olarak serpin. afiyet olsun